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Causa limeña
Un entrante frío, colorido y lleno de sabor. Puré de papa amarilla aliñado con ají amarillo y lima, en capas con aguacate y pollo al carbón, y bañado en salsa huancaína.
En la carta: Papa prensada con ají amarillo y lima, rellena de aguacate y pollo al carbón con huancaína
9,00 €
Crustáceos
Huevo
Lácteos
Sulfitos
ApioLa papa, reina de la cocina peruana
Perú es la cuna de la patata y tiene miles de variedades. La causa es uno de los platos que mejor lo demuestran: un puré de papa amarilla, aliñado con lima y ají amarillo, que se monta en capas con un relleno y se sirve frío.
Sobre el origen de su nombre hay varias historias. Una de las más conocidas cuenta que durante la Guerra del Pacífico las mujeres limeñas preparaban este plato para recaudar fondos «por la causa». Sea cual sea su origen, hoy es un clásico de cualquier mesa peruana.
Nuestra causa limeña
En Misky Hallpa la preparamos con papa prensada con ají amarillo y lima, rellena de aguacate y pollo al carbón, y la terminamos con salsa huancaína. Es fresca, cremosa y muy vistosa.
Si te gustan los mariscos, en la carta tienes otras dos versiones: la causa de langostinos, con salsa Gold, y la causa acevichada, acompañada de ceviche.
Cómo se prepara una causa
La base de la causa es la papa amarilla, una variedad peruana de pulpa harinosa y color dorado. Se cuece, se prensa hasta obtener un puré fino y se aliña con lima, ají amarillo, aceite y sal. Ese puré se extiende en capas, alternándolo con el relleno, y se deja enfriar para que tome forma.
Los rellenos más tradicionales son el pollo con mayonesa, el atún y los mariscos, siempre con aguacate. Por encima se decora con huevo cocido, aceitunas y alguna salsa. Es un plato que se presta mucho a la creatividad, y en los restaurantes peruanos es habitual verla en versiones individuales y muy coloridas.
Un plato de celebración
La causa es habitual en reuniones familiares, cumpleaños y celebraciones, porque se puede preparar con antelación y se sirve fría. También es un entrante muy apreciado en verano, cuando apetecen platos frescos.
En los últimos años la causa se ha convertido en uno de los platos más versionados por los cocineros peruanos, que la combinan con ceviches, mariscos o salsas nuevas. Nuestra causa acevichada, que se acompaña de ceviche, es un buen ejemplo de esa evolución.
Ideal para empezar
Al ser un plato frío y suave, es el entrante perfecto antes de un ceviche o de un plato de la brasa. Y se comparte fácilmente en el centro de la mesa.
Ingredientes principales
- Papa amarilla prensada
- Ají amarillo
- Lima
- Aguacate
- Pollo al carbón
- Salsa huancaína
Alérgenos
CrustáceosHuevoLácteosSulfitosApioInformación según nuestra carta. Si tienes alguna alergia o intolerancia, avísanos al hacer la reserva o al pedir y te indicaremos las opciones más seguras.
Con qué acompañarlo
- Pisco Sour: el aperitivo peruano por excelencia.
- Maracumango: cóctel de pisco con maracuyá y mango, fresco y afrutado.
- Chicha Morada: opción sin alcohol.
Todas estas bebidas están en nuestra carta de bebidas.
Preguntas frecuentes
¿La causa se sirve fría?
Sí, es un plato frío, ideal como entrante.
¿Qué diferencia hay entre las causas de la carta?
La causa limeña lleva aguacate y pollo al carbón con huancaína; la de langostinos, langostinos y salsa Gold; y la acevichada se acompaña de ceviche.
¿Pica?
Lleva ají amarillo, que aporta sabor y color con muy poco picante.
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Ven a probarlo a Misky Hallpa
Cocina peruana en el centro de Alcalá de Henares · C. Juan de Soto, 10 · 28804 Alcalá de Henares (Madrid)
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