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Papa a la huancaína
El entrante peruano más sencillo y más adictivo. Patatas cocidas bañadas en una crema de ají amarillo y queso fresco, con huevo cocido.
En la carta: Crema de ají amarillo y queso fresco con patatas y huevo cocido
6,70 €
Lácteos
Huevo
GlutenLa salsa más famosa de Perú
La huancaína es una crema de ají amarillo y queso fresco que se ha convertido en una de las salsas más queridas de Perú. Su nombre hace referencia a Huancayo, en la sierra central, aunque el plato se popularizó en Lima y hoy se come en todo el país.
Se sirve tradicionalmente sobre patatas cocidas, con huevo y aceituna, y se usa también para acompañar yuca frita, pastas y muchos otros platos. En nuestra carta la encontrarás en las yuquitas fritas, en la causa limeña y en la Huancabrasa.
Nuestra papa a la huancaína
En Misky Hallpa la servimos como en las casas peruanas: patatas con crema de ají amarillo y queso fresco y huevo cocido. Un plato fresco, cremoso y suave, perfecto para abrir boca.
Cómo se hace la salsa huancaína
La receta tradicional mezcla ají amarillo, queso fresco, leche, aceite y, en muchas versiones, galletas de soda o pan para darle cuerpo. Todo se tritura hasta conseguir una crema lisa, de color amarillo intenso, que se sirve fría sobre las patatas.
El equilibrio entre el ají y el queso es la clave: el ají aporta sabor y un ligero picor, y el queso suaviza y da cremosidad. Cada familia la prepara a su manera, más espesa o más ligera, más o menos picante.
La papa, orgullo del Perú
Perú tiene miles de variedades de patata y es considerado el centro de origen de este tubérculo, que se cultiva en los Andes desde hace miles de años. No es raro que muchos de los platos más queridos del país, como la causa, la papa rellena o la papa a la huancaína, la tengan como protagonista.
Tradicionalmente la papa a la huancaína se sirve sobre hojas de lechuga, con huevo cocido y aceitunas negras, y es uno de los entrantes más habituales en los menús peruanos.
Más allá de la papa
La huancaína es tan versátil que en Perú se usa con casi todo. En nuestra carta la encontrarás con yuquitas fritas, en la causa limeña, con tagliatelle en la huancaína al wok y con pollo a la brasa en la Huancabrasa.
Para empezar o para picar
Es un entrante ligero y económico, ideal para compartir mientras llegan los platos principales. Si te gusta la salsa, no dejes de probar la Huancaína al wok, con tagliatelle y lomo.
Ingredientes principales
- Patatas
- Ají amarillo
- Queso fresco
- Huevo cocido
Alérgenos
LácteosHuevoGlutenInformación según nuestra carta. Si tienes alguna alergia o intolerancia, avísanos al hacer la reserva o al pedir y te indicaremos las opciones más seguras.
Con qué acompañarlo
- Pisco Sour: para empezar la comida a la peruana.
- Cerveza Pilsen: fresca y ligera.
- Chicha Morada: opción sin alcohol.
Todas estas bebidas están en nuestra carta de bebidas.
Preguntas frecuentes
¿Pica la salsa huancaína?
Muy poco. El ají amarillo aporta sobre todo color y sabor.
¿Se sirve fría o caliente?
Se sirve fría o templada, como entrante.
¿Es apta para vegetarianos?
La receta lleva patata, queso, ají y huevo. Consulta con nuestro personal los ingredientes exactos y los alérgenos antes de pedir.
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Cocina peruana en el centro de Alcalá de Henares · C. Juan de Soto, 10 · 28804 Alcalá de Henares (Madrid)
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C. Juan de Soto, 10 · 28804 Alcalá de Henares (Madrid) · 918 889 342
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